Una mutación con carácter
Bourbon proviene de una mutación histórica que viajó desde Yemen hacia la Isla de Borbón. En el cafetal se reconoce por su porte alto, sus brotes verdes y una estructura más compacta que Typica.
Es una variedad sensible, pero generosa cuando el manejo acompaña su ritmo.
Dulzor que sostiene
En taza, Bourbon suele ofrecer una sensación dulce que recuerda al caramelo, con notas frutales y una acidez brillante. Su cuerpo medio o sedoso ayuda a dar volumen a una mezcla.
Es el tipo de variedad que no grita: envuelve, redondea y deja una calidez persistente.